Wenn es draußen stürmt und schneit, gibt es nichts Schöneres als den Duft eines guten Bratens, der langsam im Ofen schmort. Wir haben heute ein Rezept für Sie vorbereitet, das perfekt in die Jahreszeit passt – und natürlich perfekt zu unseren Weinen.
Dabei gilt bei uns die goldene Regel: Zum Kochen gut, zum Trinken noch besser.
Für die kräftige Sauce empfehlen wir Ihnen einen unserer ehrlichen Klassiker (z.B. den Zweigelt), der dem Gericht Tiefe verleiht. Aber im Glas? Da gönnen Sie sich bitte das Besondere: Unseren Elfenhof Namenswein. Er ist zu schade für den Topf, aber genau richtig, um dieses Festmahl zu krönen.
Viel Freude beim Nachkochen und Genießen!
Das Rezept: Elfenhofs Winzer-Braten
Zutaten (für 4 Personen):
- Das Fleisch: 1,5 kg Rinderbraten (Schulter oder Nacken)
- Die Basis: 3 große Zwiebeln, 3 Knoblauchzehen, 400 g Wurzelgemüse (Karotten, Sellerie)
- Der Kochwein: 500 ml kräftiger Rotwein (Unsere Empfehlung: Ein solider Zweigelt oder Blaufränkisch aus dem Elfenhof-Sortiment)
- Die Flüssigkeit: 400 ml Rinderfond
- Die Würze: 2 EL Butterschmalz, 1 EL Tomatenmark, 2 Lorbeerblätter, frischer Rosmarin & Thymian, Salz, Pfeffer.
Zubereitung – Schritt für Schritt:
- Vorbereiten: Heizen Sie den Ofen auf 160°C (Ober-/Unterhitze) vor. Tupfen Sie das Fleisch trocken und würzen Sie es rundherum kräftig mit Salz und Pfeffer. Das Gemüse putzen und in grobe, mundgerechte Stücke schneiden.
- Anbraten: Erhitzen Sie das Butterschmalz in einem Bräter. Braten Sie das Fleisch von allen Seiten scharf an, bis es dunkelbraun ist (das gibt den Geschmack!). Nehmen Sie das Fleisch kurz heraus.
- Rösten: Geben Sie nun das Gemüse und die Zwiebeln in den Bräter und rösten Sie diese ebenfalls an. Fügen Sie das Tomatenmark hinzu und lassen Sie es kurz mitschwitzen.
- Ablöschen: Jetzt kommt der wichtigste Moment! Löschen Sie das Gemüse mit einem kräftigen Schuss Rotwein ab und kratzen Sie den Bratensatz vom Boden. Gießen Sie den restlichen Wein und den Fond dazu.
- Schmoren: Legen Sie das Fleisch zurück in den Sud, geben Sie die Kräuter dazu. Deckel drauf und ab in den Ofen. Lassen Sie den Braten für ca. 2,5 bis 3 Stunden sanft schmoren, bis er butterweich ist. Wenden Sie ihn zwischendurch ein- bis zweimal.
- Servieren: Nehmen Sie das Fleisch heraus und schneiden es in Scheiben. Die Sauce können Sie nach Belieben passieren oder rustikal mit dem Gemüse servieren. Dazu passen hervorragend Semmelknödel oder Spätzle.
🍷 Die perfekte Begleitung
Während der Braten im Ofen duftet, ist Zeit, den Tisch zu decken. Öffnen Sie jetzt Ihren personalisierten Namenswein. Geben Sie ihm etwas Zeit zum Atmen (dekantieren), damit er seine vollen Aromen entfaltet, wenn das Essen auf den Tisch kommt.
Ihr Vorteil:
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